Los buñuelos de la Abuela

 LOS BUÑUELOS DE LA ABUELA

Mis primeros tres años los viví con mis abuelos maternos. Mi mamá, mi papá y yo vivíamos en el primer piso y ellos en el segundo. Siempre que se iban a trabajar, yo me quedaba durante el día en el segundo piso.
Realmente no recuerdo muy bien qué hacía para entretenerme, supongo que jugaba con mis tías o simplemente dormía, era la primera nieta, por lo tanto, no había niños de mi edad con quienes entretenerme.

 

Sí hay un suceso que recuerdo muy bien, tal vez porque se siguió repitiendo hasta casi mi adultez: siempre que mi abuela hacía buñuelos, yo estaba a su lado ayudándole, era su asistente como ella misma decía.

– No tenía que ser diciembre para que le dieran ganas de hacerlos. En cualquier momento le decía a mi abuelo:“Arcesio, andá y comprá queso para que hagamos una tandita de buñuelos para la comida”. - También a veces para el desayuno. -  

 

La primera vez que fui su asistente, yo tenía tres años, le pedí que me enseñara, y ella como toda abuela me alcahueteaba en todo lo que yo le pidiera.  Entonces, me agarró y me sentó en el mesón, quedé casi a su mismo nivel.

Comencé a verla rallar el queso, luego a mezclarlo con los demás ingredientes hasta formar la masa. La que yo misma le ayudé a amasar.

 

- Yo siempre la veía poner su mano sobre el fogón, antes de poner cualquier cosa sobre él, así medía qué tan caliente estaba. En mi inocencia siempre creía que ella literalmente ponía la mano sobre la resistencia. – 

Ese día recuerdo que mientras preparaba el recipiente con el aceite para freír los buñuelos, prendió el fogón y al ella dar la espalda yo quise medir también a qué temperatura estaba, por lo tanto, puse mi mano sobre él; el tiempo suficiente para causar daño.

 

No recuerdo el dolor de la quemadura, la recuerdo a ella y a mi tía Lina - la menor de mis cinco tías- correr en búsqueda de una solución para que no me fueran a salir ampollas. Mi mano estuvo sin apoyar por un buen tiempo.

A pesar del accidente, lo que más recuerdo es que ese día ella me dejó cocinar a su lado y sentir esa textura suavecita de los buñuelos antes de freirse, ese día me generó una sensación de felicidad dentro de mí que aún hoy, 25 años después siento cuando cocino.

Hoy no tengo marcas en mi mano sobre aquel incidente, la única marca que tengo es la sensación de sentirla siempre a mi lado cuando cocino. Hoy la extraño más que nunca.

 

RECETA

 

Ingredientes (para 6 personas)

 

·      2 tazas de queso normal. (También puedes utilizar queso costeño).

·     2 tazas de harina especial para buñuelos.

·     1 huevo.

·      Panela rallada a tu gusto.

·      Una pizca de sal.

·      Aceite.

 

 

 

Preparación

 

·      Muele el queso. Puedes utilizar pica todo o licuadora.

·      Mezcla la harina especial para buñuelos con el queso.

·   A medida en que vayas amasando, agrega el huevo, la panela y la pizca de sal.

·    Forma una masa compacta y comienza a armarlos en la forma que más te guste.

·  Calienta el aceite a una alta temperatura, abundante para que cubra los buñuelos.

·  Agrega los buñuelos y déjalos en el fuego aproximadamente 10 minutos hasta que doren.

*Si utilizas el queso costeño, puedes omitir la pizca de sal en la mezcla*

 

 

¡Disfrútalos con una taza de chocolate caliente!